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SAUMON GRILLE

ET BOUILLON MISO DASHI


Pavé de Saumon Grillé, Spirelli de Butternut,  Sugar Snaps, Champignons Enoki, Mini Brocoli, Bouillon Dashi Miso,

Thym Citronné

SAINT-JACQUES A LA CITRONNELLE


Noix de Saint Jacques Grillées, Sauté d’Epinards, 
Cappuccino de Citronnelle et Eau de Coco,
Réduction de Vin Blanc, Gratin de Pommes de Terre

THON MI-CUIT, TERIYAKI


Pavé de Thon Rouge, Citron Vert, Teriyaki, 

Shiso, Gratin Dauphinois, Légumes de Saison

LE POULPE


Poulpe au Naturel Cuit dans son Jus, Légèrement Grillé,

Ail, Huile d’Olive, Mousseline de Pommes de Terre

aux Pépites de Chorizo, Citron Vert

PORC CHOP BRAISE


Porc Braisé au Sucre Brun, Pommes, Bourbon,  Gingembre, Purée de Pomme de Terre.

POULET MARINE

A L’AIL NOIR DOUX

Poulet Fermier, Tapenade d’Ail Noir Doux,  Compote
de Pommes Fraîches au Wasabi et Miso,  Jeunes Pousses
et Frites Fraîches

TATAKI DE BOEUF


Filet Mignon de Bœuf (juste saisi) Mariné au Gingembre

et Miel, Sauce Soja,  Mirin et Bonito Flakes,

Sauté de Légumes

FILET AUSTRALIEN

SAUCE MANTOVA


Filet de Kangourou, Pickles d’Oignons Rouges,

Réduction de Balsamique au “Beurre Noisette”,

Jus de Viande, Frites Fraîches, Jeunes Pousses

HOME MADE TUNA BURGER


Burger de Thon Coupé Main, Gingembre,

Échalotes, Sauté d’Épinards et Soja, 

Mayonnaise Wasabi et Sauce Soja Sucré

COWFISH

BELGIAN BEEF BURGER


Burger de Boeuf, Fromage Maredsous,  Chutney de Chicons
et Oignons Caramélisés,  Confiture de Coing, Frites, Salade

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VEGETARIEN

CABILLAUD TRUFFE


Dos de Cabillaud, Risotto, Lait de Parmesan et Truffe