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BURRATA GRANOLA


       Mozzarella Burrata, Granola,  Chutney de Tomate, Caramel Balsamique et Basilic

SOUPE DE CHATEIGNE

A LA TRUFFE

RISOTTO SHIITAKE


Risotto, Shiitake, Ail, Vinaigre de Riz,

Basilic, Gingembre, Saké, Coriandre 

TERRINE DE FOIE GRAS


Foie Gras de Canard, Réduction Porto, 

Pain Brioché, Fruits Secs

TARTARE DE SAUMON COCO 


Saumon, Lait de Coco, Orange,  Coriandre,

Piment d’ Espelette

CRAB CAKE


Chaire de Crabe, Jeunes Oignons, Louisiana, 

Panko, Gingembre, Citron Vert

TARTARE DE SAINT-JACQUES

AU COMTÉ AFFINÉ


Saint-Jacques, Comté (affiné 15 mois), Huile d’Olive,

OEuf de Saumon

BANG BANG SHRIMP


Scampi en Kadaïf, Sauce Bang Bang

(Mayo, Sauce Aigre Douce, Chili Pasta) 

CEVICHE


Noix de Pétoncles, Crevettes d’Eau Douce et Poisson Blanc Marinés au Citron Vert et aux Oranges, Avocat,

Oignon Rouge, Concombre, Coriandre

TANDEM DE CROQUETTES


Mini Croquettes Fromage et Crevettes Grises,

Sauce Tartare du Chef

TEMPURA DE POULET


Tempura de Poulet

et Chutney de Mangue aux Épices Indiennes 

TARTARE  DE BŒUF JAPONAIS


Tartare de Bœuf Coupé Main, Sauce au Mirin,  Saké,

Teryaki, Wasabi, Ail et Œufs de Tobiko

YAKITORI DE POULET


Stick de Poulet Mariné au Miel, Jeunes Pousses

APPETIZER DU CHEF


1 Variété de 4 Appetizers au Choix du Chef

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